Aubergine lanterne

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez l'aubergine et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Tranchez-la ensuite en morceaux 2 3 d'épaisseur, sans la couper complètement. Si vous craignez de la couper entièrement, vous pouvez glisser un fin bâtonnet de bambou en dessous pour la maintenir en place.

   

2. 02

   Étape 2

   Ajoutez à la viande hachée un peu de sauce aux huîtres, de vin de cuisine, de poivre, de blanc d'œuf, de sauce soja, d'oignon vert et de gingembre hachés, ainsi qu'une pincée de fécule de maïs. Mélangez bien le tout en remuant constamment. Vous pouvez ajouter un peu d'eau au fur et à mesure. Laissez mariner environ 15 minutes.

   

3. 03

   Étape 3

   Lavez les carottes et coupez-les en rondelles et en lamelles de la quantité souhaitée. Utilisez un moule pour obtenir des pétales de fleurs en quantité suffisante.

   

4. 04

   Étape 4

   Ajoutez la viande hachée marinée à l'aubergine, puis saupoudrez l'aubergine farcie de fécule de maïs.

   

5. 05

   Étape 5

   Ensuite, chauffez l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 6 % de sa température maximale, puis faites frire légèrement les tranches d'aubergine enrobées de fécule de maïs.

   

6. 06

   Étape 6

   Retirez les tranches d'aubergine frites de l'eau, puis placez-les dans un cuiseur vapeur avec les fleurs de carottes (commencez avec de l'eau bouillante) et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 3 minutes.

   

7. 07

   Étape 7

   Dessinez des branches de prunier en chocolat et décorez-les de pétales pour imiter des fleurs de prunier. Disposez des aubergines frites par-dessus et décorez-les de carottes pour former des lanternes.

   

8. 08

   Étape 8

   Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, ajoutez le sucre, le vinaigre blanc, la sauce tomate et un peu d'eau, puis ajoutez un peu de fécule de maïs diluée dans de l'eau et remuez jusqu'à ébullition.

   

9. 09

   Étape 9

   Versez simplement la sauce cuite sur les tranches d'aubergine.