มะเขือโคมไฟ
วิธีทำมะเขือม่วงโคมไฟ (พร้อมรูปภาพและ 9 ขั้นตอน): ล้างมะเขือม่วงแล้วผ่าครึ่งตามยาว หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นๆ หนา 2 3 แต่ไม่ต้องหั่นให้ขาดออกจากกัน หากกังวลว่าจะหั่นขาดหมด สามารถใช้ไม้ไผ่แท่งเล็กๆ ปักไว้ด้านล่างเพื่อยึดไว้ได้
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ล้างมะเขือม่วงแล้วผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นหั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นๆ หนา 2 3 แต่ไม่ต้องหั่นให้ขาดออกจากกัน หากกังวลว่าจะหั่นขาดหมด สามารถใช้ไม้ไผ่แท่งเล็กๆ เสียบไว้ด้านล่างเพื่อยึดไว้ได้
- 02
ขั้นตอน 2
ใส่ซอส oyster sauce เล็กน้อย เหล้าปรุงอาหาร พริกไทย ไข่ขาว ซอสถั่วเหลือง ต้นหอมซอย ขิงสับ และแป้งข้าวโพดเล็กน้อยลงในเนื้อสับ คนส่วนผสมให้เข้ากันดี โดยอาจเติมน้ำเล็กน้อยขณะคน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
- 03
ขั้นตอน 3
ล้างแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลมและเส้นฝอยในปริมาณที่เหมาะสม ใช้แม่พิมพ์กดแครอทให้เป็นกลีบดอกไม้ในปริมาณที่เหมาะสม
- 04
ขั้นตอน 4
ใส่เนื้อสับที่หมักไว้ลงในมะเขือม่วง จากนั้นโรยแป้งข้าวโพดลงบนมะเขือม่วงที่ยัดไส้แล้ว
- 05
ขั้นตอน 5
จากนั้น ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนได้อุณหภูมิประมาณ 6 % ของอุณหภูมิสูงสุด แล้วนำมะเขือม่วงที่คลุกแป้งข้าวโพดแล้วลงไปทอดพอสุก
- 06
ขั้นตอน 6
นำมะเขือม่วงทอดออกจากน้ำ แล้วนำไปใส่ในหม้อนึ่งพร้อมกับดอกแครอท (เริ่มจากน้ำเดือด) และนึ่งประมาณ 3 นาที
- 07
ขั้นตอน 7
วาดกิ่งดอกบ๊วยด้วยช็อกโกแลต แล้วตกแต่งด้วยกลีบดอกให้เหมือนดอกบ๊วย วางมะเขือม่วงทอดไว้ด้านบน แล้วตกแต่งด้วยแครอทให้เหมือนโคมไฟ
- 08
ขั้นตอน 8
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ และน้ำเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำแป้งข้าวโพดเล็กน้อยแล้วคนจนเดือด
- 09
ขั้นตอน 9
เพียงแค่ราดซอสที่ปรุงสุกแล้วลงบนชิ้นมะเขือม่วง
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้