Gerookte vis
Hier is een stapsgewijze handleiding voor het maken van gerookte vis, in 7 stappen. Was eerst de levende vis die je in de supermarkt hebt gekocht, snijd de kop eraf en verwijder de kleine witte lijntjes aan beide kanten (om de modderige smaak te verwijderen). Als je deze niet kunt vinden, is dat geen probleem.
Bereiding
- 01
Stap 1
Maak de levende vis die je in de supermarkt hebt gekocht schoon, snijd de kop eraf en verwijder de kleine witte lijntjes aan beide kanten (om de modderige smaak te verwijderen). Het is geen probleem als je ze niet kunt vinden.
- 02
Stap 2
Snijd de vis in plakken 1 2 dik en dep het oppervlak van de vis droog met keukenpapier.
- 03
Stap 3
Neem een kleine kom en giet er drie eetlepels lichte sojasaus, één eetlepel donkere sojasaus, twee eetlepels azijn, een volle eetlepel witte suiker en een snufje zout in.
- 04
Stap 4
Neem een kleine steelpan, voeg een kommetje water en plakjes gember toe, giet er vervolgens de bereide saus bij en laat het geheel op laag vuur sudderen tot het gaar is. Proef en voeg naar smaak suiker, azijn en zout toe. Als je laurierblaadjes, zoethoutwortel, vijfkruidenpoeder of andere kruiden hebt die je lekker vindt, kun je die er ook aan toevoegen. Laat de saus na het koken afkoelen.
- 05
Stap 5
Bak de vis tot hij knapperig en gaar is; hoe gaarder, hoe beter hij smaakt, en zelfs de kleine graten worden eetbaar. Haal de vers gebakken vis uit de pan en leg hem in een pan met afgekoelde kruiden; de kruiden zullen direct in de vis trekken.
- 06
Stap 6
Bak de vis verder en voeg daarna de kruiden toe.
- 07
Stap 7
Haal de gekruide vis uit de pan en eet hem op. Bewaar de rest in een doos.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.