ปลารมควัน

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ทำความสะอาดปลาสดที่คุณซื้อมาจากซูเปอร์มาร์เก็ต ตัดหัวออก และเอาเส้นสีขาวเล็กๆ ที่อยู่ด้านข้างทั้งสองข้างออก (เพื่อกำจัดรสชาติเหมือนดิน) ไม่เป็นไรถ้าคุณหาไม่เจอ

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   หั่นปลาเป็นชิ้นหนา 1 2 แล้วซับผิวปลาให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   เตรียมชามขนาดเล็ก ใส่ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใช้หม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำหนึ่งชามเล็กและขิงหั่นแผ่นลงไป จากนั้นเทซอสที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก ชิมแล้วเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือตามชอบ หากมีใบกระวาน รากชะเอมเทศ ผงเครื่องเทศห้าชนิด หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่ชอบ ก็สามารถใส่เพิ่มได้ ปล่อยให้ซอสเย็นลงหลังจากปรุงเสร็จ

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ทอดปลาจนกรอบและสุกทั่วถึง ยิ่งสุกทั่วถึงยิ่งอร่อย และแม้แต่ก้างเล็กๆ ก็สามารถรับประทานได้ นำปลาที่ทอดเสร็จใหม่ๆ ขึ้นมาใส่ในหม้อที่มีเครื่องปรุงรสที่เย็นแล้ว เครื่องปรุงรสจะซึมเข้าไปในเนื้อปลาทันที

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ทอดปลาต่อไป แล้วจึงใส่เครื่องปรุงรส

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ตักปลาที่ปรุงรสแล้วออกรับประทาน ส่วนที่เหลือเก็บใส่กล่อง