Pesce affumicato
Ecco una guida passo passo per preparare il pesce affumicato, in 7 passaggi. Per prima cosa, lavate il pesce vivo che avete comprato al supermercato, tagliategli la testa e rimuovete le piccole linee bianche su entrambi i lati (per eliminare il sapore di fango). Se non riuscite a trovarle, non preoccupatevi.
Preparazione
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Passaggio 1
Pulisci il pesce vivo che hai comprato al supermercato, tagliagli la testa e rimuovi le piccole linee bianche su entrambi i lati (per eliminare il sapore di fango). Non preoccuparti se non riesci a trovarle.
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Passaggio 2
Tagliate il pesce a fette spesse 1 2 e asciugate la superficie con carta assorbente da cucina.
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Passaggio 3
Prendete una ciotolina, versateci tre cucchiai di salsa di soia chiara, un cucchiaio di salsa di soia scura, due cucchiai di aceto, un cucchiaio colmo di zucchero bianco e un pizzico di sale.
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Passaggio 4
Prendete un pentolino, aggiungete una ciotolina d'acqua e le fettine di zenzero, poi versate la salsa preparata e fate sobbollire a fuoco basso fino a cottura ultimata. Assaggiate e aggiungete zucchero, aceto e sale a piacere. Se avete foglie di alloro, radice di liquirizia, miscela di cinque spezie o altri aromi che vi piacciono, potete aggiungerli. Lasciate raffreddare la salsa dopo la cottura.
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Passaggio 5
Friggete il pesce fino a renderlo croccante e ben cotto; più è cotto, più è saporito, e persino le piccole lische diventano commestibili. Togliete il pesce appena fritto e mettetelo in una pentola con le spezie raffreddate; le spezie penetreranno immediatamente nel pesce.
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Passaggio 6
Continuate a friggere il pesce e poi aggiungete i condimenti.
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Passaggio 7
Togli il pesce condito e mangialo. Conserva il resto in una scatola.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.