燻製魚

作り方

1. 01

   手順 1

   スーパーで買った生きた魚をきれいに洗い、頭を切り落とし、両側の小さな白い線を取り除きます（泥臭さを取り除くため）。もし見つけられなくても大丈夫です。

   

2. 02

   手順 2

   魚を1 2の厚さに切り、キッチンペーパーで魚の表面の水分を拭き取る。

   

3. 03

   手順 3

   小さめのボウルに、薄口醤油大さじ3、濃口醤油大さじ1、酢大さじ2、白砂糖大さじ1、塩ひとつまみを入れます。

   

4. 04

   手順 4

   小さめの鍋に水と生姜のスライスを入れ、そこに用意しておいたソースを注ぎ入れ、弱火で煮込みます。味見をして、砂糖、酢、塩で味を調えます。ローリエ、甘草、五香粉など、お好みの調味料があれば加えても構いません。煮込んだ後はソースを冷ましてください。

   

5. 05

   手順 5

   魚はカリッと香ばしく、中までしっかり火が通るまで揚げてください。火が通っているほど美味しくなり、小さな骨も食べられるようになります。揚げたての魚を取り出し、冷ました調味料の入った鍋に入れます。調味料がすぐに魚に染み込みます。

   

6. 06

   手順 6

   魚を揚げ続け、その後調味料を加える。

   

7. 07

   手順 7

   味付けした魚を取り出して食べる。残りは箱に入れて保存する。