Pescado ahumado
Aquí tienes una guía paso a paso para preparar pescado ahumado, con 7 pasos. Primero, lava el pescado vivo que compraste en el supermercado, córtale la cabeza y retira las pequeñas líneas blancas de ambos lados (para eliminar el sabor a barro). Si no las encuentras, no te preocupes.
Preparación
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Paso 1
Limpia el pescado vivo que compraste en el supermercado, córtale la cabeza y retira las pequeñas líneas blancas de ambos lados (para eliminar el sabor a barro). No te preocupes si no las encuentras.
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Paso 2
Corta el pescado en rodajas 1 2 de grosor y seca la superficie con papel de cocina.
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Paso 3
En un tazón pequeño, vierte tres cucharadas de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura, dos cucharadas de vinagre, una cucharada colmada de azúcar blanca y una pizca de sal.
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Paso 4
En una cacerola pequeña, añade agua y rodajas de jengibre. Vierte la salsa preparada y cocina a fuego lento hasta que esté lista. Pruébala y ajusta la sazón con azúcar, vinagre y sal al gusto. Si tienes laurel, raíz de regaliz, mezcla de cinco especias u otros condimentos, puedes añadirlos. Deja enfriar la salsa después de cocinarla.
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Paso 5
Fríe el pescado hasta que esté crujiente y bien cocido; cuanto más cocido esté, mejor sabrá, e incluso las espinas pequeñas se vuelven comestibles. Retira el pescado frito y colócalo en una olla con los condimentos fríos; estos penetrarán inmediatamente en el pescado.
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Paso 6
Continúa friendo el pescado y luego agrega los condimentos.
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Paso 7
Retire el pescado sazonado y cómalo. Guarde el resto en una caja.
Nutrición
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