Geräucherter Fisch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Säubern Sie die lebenden Fische, die Sie im Supermarkt gekauft haben, schneiden Sie den Kopf ab und entfernen Sie die kleinen weißen Linien an beiden Seiten (um den erdigen Geschmack zu beseitigen). Es ist nicht schlimm, wenn Sie diese nicht finden.

   

2. 02

   Schritt 2

   Den Fisch in 1 2 dicke Scheiben schneiden und die Oberfläche des Fisches mit Küchenpapier trocken tupfen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Man nehme eine kleine Schüssel, gieße drei Esslöffel helle Sojasauce, einen Esslöffel dunkle Sojasauce, zwei Esslöffel Essig, einen vollen Esslöffel weißen Zucker und eine Prise Salz hinein.

   

4. 04

   Schritt 4

   Einen kleinen Topf mit einer kleinen Schüssel Wasser und Ingwerscheiben füllen, die vorbereitete Soße dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar ist. Abschmecken und nach Belieben Zucker, Essig und Salz hinzufügen. Wer mag, kann Lorbeerblätter, Süßholzwurzel, Fünf-Gewürze-Pulver oder andere Gewürze dazugeben. Die Soße nach dem Kochen abkühlen lassen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Braten Sie den Fisch, bis er knusprig und durchgegart ist; je durchgegarter, desto besser schmeckt er, und selbst die kleinen Gräten sind dann essbar. Nehmen Sie den frisch gebratenen Fisch heraus und legen Sie ihn in einen Topf mit abgekühlten Gewürzen; die Gewürze ziehen sofort in den Fisch ein.

   

6. 06

   Schritt 6

   Den Fisch weiterbraten und dann die Gewürze hinzufügen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Den gewürzten Fisch herausnehmen und verzehren. Den Rest in einer Schachtel aufbewahren.