gestoofde runderhuid

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Bereid alle ingrediënten voor zoals op de afbeelding te zien is: snijd de huid in stukken en het rundvlees in stukken.

   

2. 02

   Stap 2

   Neem een ​​pan, doe er koud water in, voeg het rundvlees, kookwijn, plakjes gember en lente-uitjes toe, breng aan de kook en schep het schuim eraf. Haal het vlees eruit en laat het uitlekken. De methode voor het verwijderen van de rundvleesvel is hetzelfde, dus ik zal de stappen niet herhalen.

   

3. 03

   Stap 3

   Dit is het geblancheerde rundvlees, zoals op de foto te zien is.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit in een aparte pan wat olie en voeg vervolgens kandijsuiker toe aan de koude olie. Laat de kandijsuiker langzaam smelten op laag vuur tot deze karameliseert. Vergeet niet om het vuur tijdens het hele karamelisatieproces zeer laag te houden.

   

5. 05

   Stap 5

   Nadat de suiker gekaramelliseerd is, voeg je de specerijen en gefermenteerde bonenpasta toe en roerbak je het geheel. Voeg vervolgens het rundvlees en de runderhuid toe en roerbak. Voeg daarna de plakjes gember en de teentjes knoflook toe en blijf roerbakken.

   

6. 06

   Stap 6

   Nadat je alle hoofdingrediënten en kruiden hebt geroerbakt tot ze een rijk aroma afgeven, voeg je een geschikte hoeveelheid kokend water en de lente-uitjes toe. Doe de ingrediënten nu over in een andere pan en laat het geheel op laag vuur sudderen. Ik gebruikte een aardewerken pot om het twee uur te laten sudderen, omdat aardewerken potten minder snel vocht verliezen.

   

7. 07

   Stap 7

   Vanmorgen heb ik er zelfgemaakte noedels bij gegeten, en wauw, het smaakte fantastisch! De taaie, kleverige deeglaag en de noedels waren zo lekker.