소고기 껍질찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   사진에 보이는 것처럼 모든 재료를 준비하세요. 껍질은 덩어리로, 소고기도 덩어리로 썰어주세요.

   

2. 02

   단계 2

   냄비에 찬물을 붓고 쇠고기, 요리용 술, 생강 조각, 파를 넣은 후 끓여서 거품을 걷어냅니다. 쇠고기를 건져 물기를 빼줍니다. 쇠고기 껍질을 벗기는 방법은 동일하므로 다시 설명하지 않겠습니다.

   

3. 03

   단계 3

   사진에 보이는 것처럼 이것이 데친 소고기입니다.

   

4. 04

   단계 4

   별도의 냄비에 기름을 두르고 차가운 기름에 각설탕을 넣으세요. 약한 불에서 각설탕이 천천히 녹아 캐러멜화될 때까지 가열합니다. 캐러멜화 과정 내내 불을 아주 약하게 유지하는 것을 잊지 마세요.

   

5. 05

   단계 5

   설탕이 캐러멜화되면 향신료와 된장을 넣고 볶습니다. 그 다음 소고기와 소껍질을 넣고 볶습니다. 마지막으로 생강과 마늘을 넣고 계속 볶습니다.

   

6. 06

   단계 6

   모든 주요 재료와 양념을 넣고 풍부한 향이 날 때까지 볶은 후, 적당량의 끓는 물과 송송 썬 파를 넣습니다. 이때 재료를 다른 냄비로 옮겨 약불에서 끓여야 합니다. 저는 뚝배기를 사용하여 2시간 동안 끓였는데, 뚝배기는 물이 잘 빠지지 않기 때문입니다.

   

7. 07

   단계 7

   오늘 아침에 수제 면을 곁들여 먹었는데, 와, 정말 맛있었어요! 쫄깃쫄깃한 피와 면발이 정말 만족스러웠습니다.