หนังวัวตุ๋น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามที่แสดงในภาพ: หั่นหนังเป็นชิ้นๆ และหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นๆ

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   นำหม้อใส่น้ำเย็น ใส่เนื้อวัว เหล้าปรุงอาหาร ขิงหั่น และต้นหอมซอย แล้วต้มจนเดือด จากนั้นตักฟองออก ตักเนื้อขึ้นมาสะเด็ดน้ำ วิธีการลอกหนังเนื้อก็เหมือนกัน ดังนั้นจะไม่กล่าวซ้ำอีก

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   นี่คือเนื้อวัวลวก ตามที่แสดงในภาพ

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ในหม้ออีกใบ ใส่น้ำมันลงไป จากนั้นใส่น้ำตาลกรวดลงในน้ำมันเย็น ค่อยๆ ละลายน้ำตาลกรวดด้วยไฟอ่อนจนกลายเป็นคาราเมล จำไว้ว่าต้องใช้ไฟอ่อนมากตลอดกระบวนการทำคาราเมล

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   หลังจากน้ำตาลเคี่ยวจนเป็นคาราเมลแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศและเต้าซี่หมักลงไปผัด จากนั้นใส่เนื้อวัวและหนังวัวลงไปผัด ต่อมาใส่ขิงหั่นและกระเทียมลงไปผัดต่อ

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   หลังจากผัดส่วนผสมหลักและเครื่องปรุงทั้งหมดจนส่งกลิ่นหอมแล้ว ให้เติมน้ำเดือดและต้นหอมซอยในปริมาณที่เหมาะสม จากนั้นย้ายส่วนผสมทั้งหมดไปใส่หม้ออีกใบแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ฉันใช้หม้อดินเผาเคี่ยวประมาณสองชั่วโมงเพราะหม้อดินเผาไม่คายน้ำง่าย

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   เช้านี้ ฉันทานบะหมี่ทำมือกับมัน และว้าว มันอร่อยมาก! แป้งเหนียวนุ่มและเส้นบะหมี่เข้ากันได้อย่างลงตัว