Geschmorte Rinderhaut
Rezept für geschmorte Rinderhaut (mit Bildern und Anleitung, insgesamt 7 Schritte). Alle Zutaten wie abgebildet vorbereiten: Rinderhaut und Rindfleisch in Stücke schneiden.
Zubereitung
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Schritt 1
Bereiten Sie alle Zutaten wie auf dem Bild gezeigt vor: Schneiden Sie die Haut und das Rindfleisch in Stücke.
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Schritt 2
Einen Topf mit kaltem Wasser füllen, Rindfleisch, Kochwein, Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln hinzufügen, aufkochen lassen und den Schaum abschöpfen. Anschließend abgießen. Die Methode zum Entfernen der Schwarte ist dieselbe, daher wiederhole ich die Schritte nicht.
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Schritt 3
Dies ist das blanchierte Rindfleisch, wie auf dem Bild zu sehen.
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Schritt 4
In einem separaten Topf etwas Öl erhitzen und Kandiszucker in das kalte Öl geben. Den Kandiszucker bei schwacher Hitze langsam karamellisieren lassen. Die Hitze während des gesamten Karamellisierungsprozesses unbedingt niedrig halten.
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Schritt 5
Sobald der Zucker karamellisiert ist, Gewürze und fermentierte Bohnenpaste hinzufügen und anbraten. Anschließend Rindfleisch und Rinderhaut dazugeben und erneut anbraten. Zum Schluss Ingwerscheiben und Knoblauchzehen hinzufügen und weiterbraten.
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Schritt 6
Nachdem Sie alle Hauptzutaten und Gewürze unter Rühren angebraten haben, bis sie ein intensives Aroma verströmen, geben Sie ausreichend kochendes Wasser und die Frühlingszwiebelstücke hinzu. Nun füllen Sie die Zutaten in einen anderen Topf um und lassen sie bei schwacher Hitze köcheln. Ich habe einen Tontopf verwendet und das Gericht zwei Stunden lang köcheln lassen, da Tontöpfe das Wasser nicht so leicht verlieren.
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Schritt 7
Heute Morgen gab es dazu handgemachte Nudeln, und wow, die haben fantastisch geschmeckt! Die bissfeste, klebrige Hülle und die Nudeln waren einfach köstlich.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.