Piel de res estofada
Receta de piel de res estofada (con imágenes e instrucciones, 7 pasos en total). Prepare todos los ingredientes como se muestra en la imagen: corte la piel de res y la carne en trozos.
Preparación
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Paso 1
Prepara todos los ingredientes como se muestra en la imagen: corta la piel en trozos y la carne de res en trozos.
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Paso 2
Toma una olla, pon agua fría, agrega la carne, el vino de cocina, las rodajas de jengibre y las cebolletas. Deja que hierva y retira la espuma. Escurre la carne. El método para quitar la piel es el mismo, así que no repetiré los pasos.
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Paso 3
Esta es la carne de res blanqueada, como se muestra en la imagen.
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Paso 4
En una olla aparte, añade un poco de aceite y luego agrega el azúcar de roca al aceite frío. Derrite lentamente el azúcar de roca a fuego lento hasta que se caramelice. Recuerda mantener el fuego muy bajo durante todo el proceso de caramelización.
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Paso 5
Una vez caramelizado el azúcar, añade las especias y la pasta de frijoles fermentados y sofríe. Luego, agrega la carne de res y la piel de res y sofríe. A continuación, añade las rodajas de jengibre y los dientes de ajo y continúa sofriendo.
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Paso 6
Tras sofreír todos los ingredientes principales y condimentos hasta que desprendan un aroma intenso, añade la cantidad adecuada de agua hirviendo y los gajos de cebolleta. En este punto, debes transferir los ingredientes a otra olla y cocinarlos a fuego lento. Yo utilicé una olla de barro para cocinarlos a fuego lento durante dos horas, ya que las ollas de barro no pierden agua fácilmente.
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Paso 7
Esta mañana, comí unos fideos caseros con ellos, ¡y estaban riquísimos! La textura masticable y glutinosa de la masa y los fideos eran una delicia.
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.