Peau de bœuf braisée

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez tous les ingrédients, comme indiqué sur la photo : coupez la peau en morceaux et le bœuf en morceaux.

   

2. 02

   Étape 2

   Prenez une casserole, versez-y de l'eau froide, ajoutez le bœuf, le vin de cuisine, les tranches de gingembre et les oignons verts, puis portez à ébullition et écumez. Retirez le bœuf et égouttez-le. La méthode pour retirer la peau du bœuf est la même, je ne répéterai donc pas les étapes.

   

3. 03

   Étape 3

   Voici le bœuf blanchi, comme le montre la photo.

   

4. 04

   Étape 4

   Dans une autre casserole, versez un peu d'huile, puis ajoutez le sucre candi à l'huile froide. Faites fondre doucement le sucre candi à feu doux jusqu'à ce qu'il caramélise. Veillez à maintenir le feu très doux pendant toute la durée de la caramélisation.

   

5. 05

   Étape 5

   Une fois le sucre caramélisé, ajoutez les épices et la pâte de haricots fermentés, puis faites revenir le tout. Ajoutez ensuite le bœuf et la couenne, et poursuivez la cuisson. Enfin, ajoutez les tranches de gingembre et les gousses d'ail, et continuez à faire sauter.

   

6. 06

   Étape 6

   Après avoir fait revenir tous les ingrédients principaux et les épices jusqu'à ce qu'ils dégagent un arôme riche, ajoutez la quantité appropriée d'eau bouillante et les oignons verts émincés. Transférez ensuite le tout dans une autre casserole et laissez mijoter à feu doux. J'ai utilisé une cocotte en terre cuite et laissé mijoter pendant deux heures, car ce type de récipient conserve bien l'eau.

   

7. 07

   Étape 7

   Ce matin, j'ai mangé des nouilles faites maison avec, et waouh, c'était délicieux ! La peau moelleuse et gluante et les nouilles étaient vraiment savoureuses.