Gebakken pompoenreepjes met gezouten eidooier

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd de pompoen in repen, blancheer ze kort in kokend water en laat ze vervolgens uitlekken.

   

2. 02

   Stap 2

   Druk de gekookte, gezouten eidooier van de eend lichtjes aan met een lepel of spatel.

   

3. 03

   Stap 3

   Bestrooi de pompoenreepjes met maizena en meng goed. Ik gebruik eetstokjes om de randen vast te houden en draai ze rond zodat ze goed met maizena bedekt zijn.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de met bloem bedekte pompoenreepjes op laag vuur tot ze goudbruin zijn. Bak ze langer als je ze knapperiger wilt.

   

5. 05

   Stap 5

   Zodra de pompoen is gebakken en uit de olie is gehaald, voeg je een beetje extra olie toe aan de pan en roerbak je de gepureerde eidooiers met een beetje suiker tot ze schuimig zijn. Voeg snel de pompoenreepjes toe en roerbak ze kort voordat je de pan van het vuur haalt.

   

6. 06

   Stap 6

   Laat het eierdooimengsel even kort sudderen; het zal indikken en een ijzig laagje vormen op de pompoenreepjes. Kook het niet langer dan een minuut. Maak steeds een kleine portie, haha, let op de calorieën als je aan het diëten bent!