Gebackene Kürbisstreifen mit gesalzenem Eigelb

Name: Gebackene Kürbisstreifen mit gesalzenem Eigelb
Cuisine: China

Gebackene Kürbisstreifen mit gesalzenem Eigelb: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung (insgesamt 6 Schritte). Den Kürbis in Streifen schneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren und anschließend abtropfen lassen.

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Gebackene Kürbisstreifen mit gesalzenem Eigelb — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

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Schritt 1
Den Kürbis in Streifen schneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren und anschließend abtropfen lassen.
02
Schritt 2
Das gekochte, gesalzene Enteneigelb mit einem Löffel oder Schaber leicht zerdrücken.
03
Schritt 3
Die Kürbisstreifen mit Maisstärke bestreuen und gut vermischen. Ich verwende Essstäbchen, um die Ränder festzuhalten und die Streifen zu drehen, damit sie gleichmäßig mit Maisstärke bedeckt sind.
04
Schritt 4
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die mit Mehl bestäubten Kürbisstreifen bei schwacher Hitze goldbraun braten. Für eine knusprigere Konsistenz länger braten.
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Schritt 5
Sobald der Kürbis gebraten und aus dem Öl genommen wurde, etwas mehr Öl in die Pfanne geben und die zerdrückten Eigelbe mit etwas Zucker unter Rühren schaumig braten. Die Kürbisstreifen rasch dazugeben und kurz mitbraten, bevor die Pfanne vom Herd genommen wird.
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Schritt 6
Die Eigelbmischung kurz köcheln lassen; sie dickt ein und bildet eine frostige Glasur auf den Kürbisstreifen. Nicht länger als eine Minute kochen lassen. Immer nur eine kleine Portion zubereiten, haha, Kalorien zählen beim Abnehmen!