塩漬け卵黄を添えた焼きカボチャの細切り

作り方

1. 01

   手順 1

   カボチャを細切りにし、沸騰したお湯でさっと湯通ししてから水気を切る。

   

2. 02

   手順 2

   調理済みの塩漬けアヒルの卵黄をスプーンかヘラで軽く押して潰す。

   

3. 03

   手順 3

   かぼちゃの細切りにコーンスターチを振りかけ、よく混ぜます。私は箸を使って端を押さえながら回転させ、コーンスターチを全体にまぶします。

   

4. 04

   手順 4

   フライパンに少量の油を熱し、小麦粉をまぶしたカボチャの細切りを弱火で黄金色になるまで揚げます。もっとカリッとさせたい場合は、さらに長く揚げてください。

   

5. 05

   手順 5

   カボチャを揚げて油から取り出したら、フライパンに少量の油を足し、砕いた卵黄と少量の砂糖を加えて泡立つまで炒めます。すぐにカボチャの細切りを加え、軽く炒めてから火から下ろします。

   

6. 06

   手順 6

   卵黄液を軽く煮詰めます。とろみがついて、かぼちゃの皮に霜のようなコーティングができます。1分以上煮詰めないでください。一度に少量ずつ作りましょう。ダイエット中はカロリーに注意してくださいね！