Tiras de calabaza al horno con yema de huevo salada

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Corta la calabaza en tiras, blanquéalas brevemente en agua hirviendo y luego escúrrelas.

   

2. 02

   Paso 2

   Aprieta la yema de huevo de pato salada cocida con una cuchara o espátula para aplastarla un poco.

   

3. 03

   Paso 3

   Espolvorea maicena sobre las tiras de calabaza y mezcla bien. Yo uso palillos chinos para sujetar los bordes y girarlos para cubrirlos con maicena.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe las tiras de calabaza enharinadas a fuego lento hasta que estén doradas. Fríelas un poco más si las prefieres más crujientes.

   

5. 05

   Paso 5

   Una vez frita la calabaza y retirada del aceite, añade un poco más de aceite a la sartén y sofríe las yemas de huevo trituradas con un poco de azúcar hasta que se forme espuma. Incorpora rápidamente las tiras de calabaza y sofríelas brevemente antes de retirar del fuego.

   

6. 06

   Paso 6

   Cocina a fuego lento la mezcla de yemas de huevo brevemente; se espesará y creará una capa escarchada sobre las tiras de calabaza. No la cocines por más de un minuto. Prepara una pequeña cantidad cada vez, ¡jaja, ten cuidado con las calorías si estás a dieta!