Reuzengarnalen

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Hak de lente-uitjes, gember en knoflook fijn.

   

2. 02

   Stap 2

   Knip met een schaar het voorste deel van de kop van de garnaal af, inclusief de snuit en de ogen. Prik met een tandenstoker in de darmen van de garnaal bij het tweede staartsegment. Prik vervolgens nogmaals in de kop van de garnaal bij het tweede segment om de darmen te verwijderen.

   

3. 03

   Stap 3

   Verhit de olie in een wok, gebruik ruim voldoende olie. Wanneer er kleine bubbels verschijnen die zich naar buiten verspreiden, is de olietemperatuur ongeveer 5 6 . Dep de garnalen droog met keukenpapier voordat je ze bakt, bestrooi ze met een beetje droog poeder en bak ze vervolgens.

   

4. 04

   Stap 4

   Zodra de garnalenhuid licht gerimpeld is en op tijgerhuid lijkt, haal je ze uit de olie. Wanneer de olietemperatuur iets stijgt, doe je de garnalen terug in de olie en bak je ze nog 10 minuten, waarna je ze uit de olie haalt.

   

5. 05

   Stap 5

   Verhit een wok en voeg twee eetlepels olie toe. Fruit de fijngehakte gember, knoflook, gehakte lente-uitjes en in blokjes gesneden rode chilipeper tot ze geurig zijn. Voeg vervolgens de gebakken garnalen toe en roerbak. Giet er een saus bij gemaakt van Shaoxing-wijn, vissaus, lichte sojasaus en suiker. Roerbak tot het vocht verdampt is. Schep het gerecht op een bord en bestrooi met gehakte lente-uitjes.

   

6. 06

   Stap 6

   Perfect gerecht