กุ้งยักษ์

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   สับต้นหอม ขิง และกระเทียมให้ละเอียด

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ใช้กรรไกรตัดส่วนหน้าของหัวกุ้งออก รวมทั้งจะงอยปากและตา ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเข้าไปในลำไส้กุ้งตรงปล้องที่สองของหาง จากนั้นแทงหัวกุ้งอีกครั้งตรงปล้องที่สองเพื่อเอาลำไส้ออก

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันให้พอประมาณ เมื่อเริ่มมีฟองเล็กๆ กระจายออก แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่ประมาณ 5 6 ก่อนทอดกุ้ง ให้ซับกุ้งให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน โรยผงเครื่องเทศเล็กน้อย แล้วจึงนำไปทอด

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   เมื่อหนังกุ้งเริ่มย่นเล็กน้อยคล้ายหนังเสือ ให้ตักกุ้งออกจากน้ำมัน เมื่ออุณหภูมิน้ำมันสูงขึ้นเล็กน้อย ให้ใส่กุ้งกลับลงไปทอดต่ออีก 10 นาที แล้วตักกุ้งออกจากน้ำมัน

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ผัดขิงสับ กระเทียมสับ ต้นหอมซอย และพริกแดงหั่นเต๋าจนหอม จากนั้นใส่กุ้งทอดลงไปผัด เทน้ำซอสที่ทำจากเหล้าเส้าซิง น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลลงไป ผัดจนน้ำซอสระเหยหมด ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   จานที่สมบูรณ์แบบ