Gambero gigante

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tritate finemente i cipollotti, lo zenzero e l'aglio.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliate con le forbici la parte anteriore della testa del gambero, compreso il rostro e gli occhi. Usate uno stuzzicadenti per forare l'intestino del gambero nel secondo segmento della coda. Quindi, forate nuovamente la testa del gambero nel secondo segmento per estrarre l'intestino.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Scaldate abbondantemente l'olio in un wok. Quando iniziano a formarsi piccole bollicine che si diffondono verso l'esterno, la temperatura dell'olio è di circa 5 6 . Prima di friggere i gamberi, asciugateli bene con carta assorbente, cospargeteli con un po' di polvere e poi friggeteli.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Quando la pelle dei gamberi inizia a raggrinzirsi leggermente, assumendo un aspetto simile alla pelle di tigre, toglieteli dall'olio. Quando la temperatura dell'olio si alza leggermente, rimettete i gamberi nell'olio e friggeteli per altri 10 minuti, quindi toglieteli dall'olio.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Scaldate un wok e aggiungete due cucchiai di olio. Soffriggete lo zenzero tritato, l'aglio, i cipollotti tritati e il peperoncino rosso a dadini finché non saranno profumati. Aggiungete i gamberi fritti e saltateli in padella. Versate la salsa a base di vino Shaoxing, salsa di pesce, salsa di soia leggera e zucchero. Saltate in padella finché il liquido non sarà evaporato. Trasferite in un piatto e cospargete con i cipollotti tritati.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Piatto perfetto