Riesengarnelen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken.

   

2. 02

   Schritt 2

   Schneiden Sie mit einer Schere den vorderen Teil des Garnelenkopfes, einschließlich Rostrum und Augen, ab. Stechen Sie mit einem Zahnstocher auf Höhe des zweiten Schwanzsegments in den Darm der Garnele. Stechen Sie anschließend erneut auf Höhe des zweiten Schwanzsegments in den Kopf der Garnele, um den Darm zu entfernen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Öl in einem Wok erhitzen, reichlich davon verwenden. Sobald sich kleine Bläschen nach außen ausbreiten, hat das Öl etwa 5 6 seiner maximalen Temperatur erreicht. Vor dem Frittieren die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen, mit etwas Trockenpulver bestreuen und anschließend frittieren.

   

4. 04

   Schritt 4

   Sobald die Garnelenhaut leicht runzlig wird und an Tigerhaut erinnert, nehmen Sie die Garnelen aus dem Öl. Wenn die Öltemperatur etwas ansteigt, geben Sie die Garnelen zurück ins Öl und frittieren Sie sie weitere 10 Minuten, bevor Sie sie erneut herausnehmen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Einen Wok erhitzen und zwei Esslöffel Öl hineingeben. Gehackten Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und gewürfelte rote Chilischote darin anbraten, bis sie duften. Dann die gebratenen Garnelen dazugeben und kurz anbraten. Eine Sauce aus Shaoxing-Wein, Fischsauce, heller Sojasauce und Zucker angießen. Weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Auf einen Teller geben und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Perfektes Gericht