Camarones gigantes

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Pica finamente las cebolletas, el jengibre y el ajo.

   

2. 02

   Paso 2

   Corta la parte frontal de la cabeza del camarón, incluyendo el rostro y los ojos, con unas tijeras. Usa un palillo para perforar los intestinos del camarón en el segundo segmento de la cola. Luego, vuelve a perforar la cabeza del camarón en el segundo segmento para extraer los intestinos.

   

3. 03

   Paso 3

   Calienta abundante aceite en un wok. Cuando empiecen a aparecer pequeñas burbujas, el aceite estará a la temperatura del 5 6 . Antes de freír los camarones, sécalos bien con papel de cocina, espolvoréalos con un poco de sal y especias y fríelos.

   

4. 04

   Paso 4

   Cuando la piel de los camarones se arrugue ligeramente, adquiriendo una apariencia similar a la de un tigre, retírelos del aceite. Cuando la temperatura del aceite aumente ligeramente, vuelva a introducir los camarones y fríalos durante 10 minutos más; luego, retírelos del aceite.

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta un wok y añade dos cucharadas de aceite. Sofríe el jengibre picado, el ajo, la cebolleta picada y el chile rojo en dados hasta que desprendan su aroma. Añade los camarones fritos y sofríe. Vierte una salsa hecha con vino Shaoxing, salsa de pescado, salsa de soja clara y azúcar. Sofríe hasta que el líquido se evapore. Sirve en un plato y espolvorea con cebolleta picada.

   

6. 06

   Paso 6

   Plato perfecto