Broodjes met varkensvlees en zuurkool in de stijl van Noordoost-Amerika
Dit recept voor broodjes met varkensvlees en zuurkool in Noordoost-Amerikaanse stijl bestaat uit 12 stappen. Meng eerst bloem, suiker en gist tot een glad mengsel. Giet er vervolgens warm water bij en roer met eetstokjes tot het op watten lijkt. Kneed het mengsel daarna met de hand tot een glad deeg. Dek af met plasticfolie en laat het op een warme plaats rijzen.
Bereiding
- 01
Stap 1
Voeg suiker en gist toe aan de bloem en meng goed. Giet er vervolgens warm water bij en roer met eetstokjes tot het op watten lijkt. Kneed het tot een glad deeg, dek af met plasticfolie en laat het op een warme plaats rijzen.
- 02
Stap 2
Hak het varkensvlees fijn en doe het in een kom, voeg vervolgens de gehakte groene uien en gember toe.
- 03
Stap 3
Voeg vervolgens lichte sojasaus, kookwijn, oestersaus, zout, kippenbouillon en bakolie toe en roer het gehakt met eetstokjes in een cirkelvormige beweging met de klok mee tot het stevig is.
- 04
Stap 4
Spoel de zuurkool af met schoon water, knijp het water eruit, hak hem fijn en voeg hem toe aan het gehakt. Meng alles goed door elkaar en de vulling is klaar.
- 05
Stap 5
Zodra het deeg in volume is verdubbeld, prik je met een in bloem gedoopte vinger in het midden van het deeg. Als het deeg niet terugveert wanneer je je vinger eruit trekt, is het in principe klaar.
- 06
Stap 6
Haal het deeg uit de kom, kneed het om de lucht eruit te krijgen, rol het uit tot een lange strook en snijd het in gelijke stukken deeg die groter moeten zijn dan de stukken voor de dumplings.
- 07
Stap 7
Druk het deegballetje plat met de palm van je hand en rol het vervolgens met een deegroller uit tot een pannenkoek die in het midden iets dikker is en aan de randen dunner.
- 08
Stap 8
Houd het deeg in je linkerhand en leg een geschikte hoeveelheid vulling in het midden.
- 09
Stap 9
Gebruik vervolgens je rechterduim en -wijsvinger om vanaf één kant plooien te maken.
- 10
Stap 10
Zodra de opening goed dichtgeknepen is, is het broodje klaar. Je kunt de broodjes natuurlijk ook op je eigen manier inpakken, volgens je eigen voorkeuren en technieken.
- 11
Stap 11
Wikkel alle broodjes in volgens de bovenstaande stappen, plaats ze in de stoompan, dek de stoompan af en laat ze een tweede keer rijzen.
- 12
Stap 12
Zodra het deeg voor de broodjes flink in volume is toegenomen, stoom je het 20 minuten op hoog vuur met koud water. Zet vervolgens het vuur uit en laat het nog twee tot drie minuten rusten. De mollige, witte broodjes met varkensvlees en zuurkool zijn klaar!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.