Schweinefleisch-Sauerkraut-Brötchen nach nordöstlicher Art

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Zucker und Hefe zum Mehl geben und gut vermischen. Dann warmes Wasser dazugeben und mit Essstäbchen verrühren, bis die Masse an Watte erinnert. Zu einem glatten Teig verkneten, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Das Schweinefleisch fein hacken und in einen Behälter geben, dann gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Anschließend helle Sojasauce, Kochwein, Austernsauce, Salz, Hühnerbrühe und Speiseöl hinzufügen und das Hackfleisch mit Essstäbchen im Uhrzeigersinn rühren, bis es fest wird.

   

4. 04

   Schritt 4

   Waschen Sie den Sauerkraut mit klarem Wasser, drücken Sie das Wasser aus, hacken Sie ihn klein und geben Sie ihn zum Hackfleisch. Gut vermischen, fertig ist die Füllung.

   

5. 05

   Schritt 5

   Sobald sich der Teig verdoppelt hat, drücken Sie mit einem in Mehl getauchten Finger in die Mitte des Teigs. Wenn der Teig beim Herausziehen des Fingers nicht zurückfedert, ist er im Prinzip fertig.

   

6. 06

   Schritt 6

   Den Teig herausnehmen, durchkneten, um die Luft herauszudrücken, zu einem langen Streifen ausrollen und in gleichmäßige Teigstücke schneiden, die größer als die Teigtaschenstücke sein sollten.

   

7. 07

   Schritt 7

   Den Teigball mit dem Handballen flachdrücken und anschließend mit einem Nudelholz zu einem Pfannkuchen ausrollen, der in der Mitte etwas dicker und an den Rändern dünner ist.

   

8. 08

   Schritt 8

   Halten Sie den Teig in Ihrer linken Hand und geben Sie eine angemessene Menge Füllung in die Mitte.

   

9. 09

   Schritt 9

   Anschließend mit Daumen und Zeigefinger der rechten Hand von einer Seite her Falten formen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Sobald die Öffnung fest zusammengedrückt ist, ist das Brötchen fertig. Sie können die Brötchen auch nach Ihren eigenen Gewohnheiten und Techniken wickeln.

    

11. 11

    Schritt 11

    Alle Teiglinge nach den oben beschriebenen Schritten einwickeln, in den Dampfgarer geben, den Dampfgarer abdecken und ein zweites Mal aufgehen lassen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Sobald der Brötchenteig deutlich an Volumen zugenommen hat, dämpfen Sie ihn 20 bei starker Hitze mit kaltem Wasser. Schalten Sie dann die Hitze ab und lassen Sie ihn noch zwei bis drei Minuten ruhen. Die prallen, weißen Schweinefleisch-Sauerkraut-Brötchen sind fertig!