北東部風の豚肉とザワークラウトのパン

作り方

1. 01

   手順 1

   小麦粉に砂糖とイーストを加えてよく混ぜます。次にぬるま湯を注ぎ入れ、綿のような状態になるまで箸でかき混ぜます。滑らかな生地になるまでこね、ラップで覆って暖かい場所で発酵させます。

   

2. 02

   手順 2

   豚肉をミンチにして容器に入れ、刻んだネギと生姜を加える。

   

3. 03

   手順 3

   次に、薄口醤油、料理酒、オイスターソース、塩、鶏がらスープ、食用油を加え、箸でひき肉を時計回りに一方向に混ぜながら、しっかりとした食感になるまで炒める。

   

4. 04

   手順 4

   漬物キャベツをきれいな水で洗い、水気を絞ってから刻み、ひき肉に加えます。よく混ぜ合わせれば、具材の完成です。

   

5. 05

   手順 5

   生地が2倍の大きさになったら、乾いた小麦粉をつけた指で生地の中央を軽く突いてみてください。指を抜いたときに生地が跳ね返ってこなければ、ほぼ完成です。

   

6. 06

   手順 6

   生地を取り出し、空気を抜くようにこね、細長い帯状に伸ばし、餃子の大きさよりも大きめに均等に切り分けます。

   

7. 07

   手順 7

   生地を手のひらの付け根で平らにし、麺棒で中央がやや厚く、端が薄くなるようにパンケーキ状に伸ばします。

   

8. 08

   手順 8

   生地を左手に持ち、中央に適量の具材をのせます。

   

9. 09

   手順 9

   次に、右手の親指と人差し指を使って、片側からつまんでプリーツを作ります。

   

10. 10

    手順 10

    開口部をしっかりとつまめば、パンは完成です。お好みの方法で包んでも構いません。

    

11. 11

    手順 11

    上記の手順に従ってすべてのパン生地を包み、蒸し器に入れ、蓋をして、2回目の発酵をさせる。

    

12. 12

    手順 12

    パン生地が十分に膨らんだら、冷水を加えて強火で20分間蒸し、火を止めてさらに2～3分蒸らします。ふっくらとした白い豚肉とザワークラウトのパンの出来上がりです！