东北猪肉酸菜馅包子

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   在面粉中加入糖和酵母搅拌均匀，然后倒入温水用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处进行发酵。

   

2. 02

   步骤 2

   猪肉剁成肉馅放入容器中，再放入切碎的葱、姜末。

   

3. 03

   步骤 3

   然后调入生抽、料酒、蚝油、盐、鸡精和食用油，用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲。

   

4. 04

   步骤 4

   酸菜用清水洗净挤干水份，然后切碎放入肉馅中，搅拌均匀馅料就调好了。

   

5. 05

   步骤 5

   待面团发酵至原来的两倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳一下，拔出手指面团不回缩基本就是发酵好了。

   

6. 06

   步骤 6

   取出面团揉匀排气再搓成长条状，切成均匀的面剂子，要比饺子剂子大。

   

7. 07

   步骤 7

   将面剂子用手掌根按扁，然后用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄一些的饼皮。

   

8. 08

   步骤 8

   用左手托住饼皮，中间放上适量馅料。

   

9. 09

   步骤 9

   再用右手的拇指和食指从一边开始捏出褶状。

   

10. 10

    步骤 10

    直到收口捏严，包子就包好了，也可以按照个人的习惯手法来包包子。

    

11. 11

    步骤 11

    将所有的包子按照以上步骤包好，排放蒸笼内盖上蒸笼盖进行二次醒发。

    

12. 12

    步骤 12

    待包子生胚体积明显变大，冷水上锅开大火蒸20分钟，再关火虚蒸两三分钟，又白又胖的猪肉酸菜馅包子就出锅啦！