Panecillos de cerdo y chucrut al estilo del noreste.
Esta receta de panecillos de cerdo y chucrut al estilo del noreste consta de 12 pasos. Primero, mezcla la harina, el azúcar y la levadura hasta obtener una masa homogénea. Luego, vierte agua tibia y revuelve con palillos hasta que tenga una consistencia similar al algodón. A continuación, amasa la mezcla a mano hasta formar una masa suave. Cúbrela con film transparente y déjala fermentar en un lugar cálido.
Preparación
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Paso 1
Añade el azúcar y la levadura a la harina y mezcla bien. Luego, vierte agua tibia y remueve con palillos hasta obtener una textura similar al algodón. Amasa hasta formar una masa suave, cúbrela con film transparente y déjala fermentar en un lugar cálido.
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Paso 2
Pica la carne de cerdo y ponla en un recipiente, luego añade cebolletas picadas y jengibre.
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Paso 3
Luego, agregue salsa de soja clara, vino de cocina, salsa de ostras, sal, caldo de pollo en polvo y aceite de cocina, y revuelva la carne picada en el sentido de las agujas del reloj con palillos hasta que se endurezca.
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Paso 4
Lava la col encurtida con agua limpia, escúrrela bien, pícala y agrégala a la carne picada. Mezcla bien y el relleno estará listo.
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Paso 5
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, pincha el centro con el dedo untado en harina. Si al retirar el dedo no recupera su forma, prácticamente está lista.
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Paso 6
Saca la masa, amásala para eliminar el aire, enróllala formando una tira larga y córtala en trozos iguales, que deben ser más grandes que los trozos para empanadillas.
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Paso 7
Aplana la bola de masa con la palma de la mano y luego extiéndela con un rodillo hasta formar una especie de tortita ligeramente más gruesa en el centro y más fina en los bordes.
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Paso 8
Sujeta la masa con la mano izquierda y coloca una cantidad adecuada de relleno en el centro.
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Paso 9
Luego, usa el pulgar y el índice de la mano derecha para pellizcar y crear pliegues desde un lado.
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Paso 10
Una vez sellada la abertura, el bollo está listo. También puedes envolver los bollos según tus propias costumbres y técnicas.
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Paso 11
Envuelve todos los bollos siguiendo los pasos anteriores, colócalos en la vaporera, tapa la vaporera y déjalos levar por segunda vez.
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Paso 12
Una vez que la masa para panecillos haya aumentado de tamaño considerablemente, cuézala al vapor a fuego alto 20 minutos con agua fría. Luego, apague el fuego y déjela reposar dos o tres minutos más. ¡Los panecillos de cerdo y chucrut, esponjosos y blancos, están listos!
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.