Panini con maiale e crauti in stile nord-orientale

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Aggiungete lo zucchero e il lievito alla farina e mescolate bene. Versate poi l'acqua tiepida e mescolate con le bacchette fino a ottenere un composto simile a ovatta. Impastate fino a ottenere un impasto liscio, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tritate la carne di maiale e mettetela in un contenitore, poi aggiungete i cipollotti e lo zenzero tritati.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Aggiungete quindi la salsa di soia leggera, il vino da cucina, la salsa di ostriche, il sale, il brodo di pollo e l'olio da cucina, e mescolate la carne macinata in senso orario con le bacchette fino a quando non si sarà rappresa.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Lavate il cavolo cappuccio sottaceto con acqua pulita, strizzatelo per eliminare l'acqua in eccesso, tritatelo e aggiungetelo alla carne macinata. Mescolate bene e il ripieno è pronto.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Una volta che l'impasto ha raddoppiato di volume, premi il centro con un dito intinto nella farina. Se l'impasto non torna indietro quando estrai il dito, è praticamente pronto.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Togli l'impasto dal forno, impastalo per eliminare l'aria, stendilo in una striscia lunga e taglialo a pezzi di dimensioni uguali, che dovrebbero essere più grandi dei pezzi per i ravioli.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Appiattisci l'impasto con il palmo della mano, poi stendilo con un mattarello fino a ottenere una frittella leggermente più spessa al centro e più sottile ai bordi.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Tenete l'impasto nella mano sinistra e ponete al centro una quantità adeguata di ripieno.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Quindi, usando il pollice e l'indice della mano destra, pizzicate e create delle pieghe da un lato.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Una volta chiusa bene l'apertura, il panino è pronto. Puoi anche avvolgere i panini secondo le tue abitudini e tecniche preferite.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Avvolgete tutti i panini seguendo i passaggi sopra descritti, metteteli nella vaporiera, coprite la vaporiera e lasciateli lievitare una seconda volta.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Una volta che l'impasto dei panini sarà aumentato di volume in modo significativo, cuocetelo a vapore a fuoco vivo 20 minuti con acqua fredda, poi spegnete il fuoco e lasciatelo riposare per altri due o tre minuti. I soffici panini bianchi ripieni di maiale e crauti sono pronti!