북동부식 돼지고기와 사워크라우트 번

조리 방법

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   단계 1

   밀가루에 설탕과 효모를 넣고 잘 섞어주세요. 그런 다음 따뜻한 물을 붓고 젓가락으로 솜뭉치처럼 될 때까지 저어줍니다. 매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽한 후 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 발효시켜 주세요.

   

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   단계 2

   돼지고기를 잘게 다져서 용기에 담고, 다진 파와 생강을 넣으세요.

   

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   단계 3

   그다음 간장, 요리용 술, 굴소스, 소금, 닭고기 육수, 식용유를 넣고 젓가락으로 다진 고기를 시계 방향으로 한 바퀴 돌려 단단해질 때까지 볶습니다.

   

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   단계 4

   절인 양배추를 깨끗한 물에 씻어 물기를 짜낸 후 잘게 썰어 다진 고기에 넣으세요. 잘 섞으면 속 재료가 완성됩니다.

   

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   단계 5

   반죽이 두 배로 부풀면 마른 밀가루를 묻힌 손가락으로 반죽 가운데를 찔러 보세요. 손가락을 뺐을 때 반죽이 다시 튀어 오르지 않으면 거의 다 된 것입니다.

   

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   단계 6

   반죽을 꺼내서 공기를 빼기 위해 주무르고, 길게 밀어서 만두보다 큰 크기로 고르게 자릅니다.

   

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   단계 7

   손바닥 뒤꿈치로 반죽 덩어리를 납작하게 누른 다음, 밀대로 가운데는 약간 두껍고 가장자리는 얇은 팬케이크 모양으로 밀어 펴세요.

   

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   단계 8

   왼손으로 반죽을 잡고 가운데에 적당량의 소를 넣으세요.

   

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   단계 9

   그다음 오른손 엄지와 검지를 사용하여 한쪽에서 집어 주름을 만드세요.

   

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    단계 10

    입구를 꽉 집어주면 빵이 완성됩니다. 빵을 싸는 방법은 각자의 습관과 기술에 따라 자유롭게 정하셔도 됩니다.

    

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    단계 11

    위의 단계에 따라 모든 빵을 싸서 찜기에 넣고 뚜껑을 덮어 2차 발효를 시켜주세요.

    

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    단계 12

    반죽이 눈에 띄게 부풀어 오르면 찬물을 넣고 센 불에서 20 분간 찐 후 불을 끄고 2~3분간 그대로 두세요. 통통하고 하얀 돼지고기 사워크라우트 번이 완성되었습니다!