ขนมปังไส้หมูและกะหล่ำปลีดองสไตล์ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
สูตรทำซาลาเปาไส้หมูและกะหล่ำปลีดองสไตล์ภาคตะวันออกเฉียงเหนือนี้มีทั้งหมด 12 ขั้นตอน เริ่มจากผสมแป้ง น้ำตาล และยีสต์จนเนียน จากนั้นเทน้ำอุ่นลงไปแล้วคนด้วยตะเกียบจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายสำลี ต่อมานวดส่วนผสมด้วยมือจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปหมักในที่อบอุ่น
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทน้ำอุ่นลงไปแล้วคนด้วยตะเกียบจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายสำลี นวดให้เป็นแป้งเนียน ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปพักให้ขึ้นฟูในที่อบอุ่น
- 02
ขั้นตอน 2
สับเนื้อหมูให้ละเอียดแล้วใส่ลงในภาชนะ จากนั้นใส่ต้นหอมซอยและขิงสับลงไปด้วย
- 03
ขั้นตอน 3
จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว เหล้าปรุงอาหาร ซอสหอยนางรม เกลือ น้ำซุปไก่ และน้ำมันปรุงอาหารลงไป แล้วใช้ตะเกียบคนเนื้อสับเป็นวงกลมตามเข็มนาฬิกาจนเนื้อจับตัวเป็นก้อน
- 04
ขั้นตอน 4
ล้างกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำสะอาด บีบน้ำออก แล้วสับให้ละเอียด จากนั้นใส่ลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน เท่านี้ไส้ก็พร้อมแล้ว
- 05
ขั้นตอน 5
เมื่อแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่าแล้ว ให้ใช้นิ้วที่จุ่มแป้งแห้งจิ้มลงไปตรงกลางแป้ง ถ้าแป้งไม่เด้งกลับเมื่อดึงนิ้วออก แสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว
- 06
ขั้นตอน 6
นำแป้งออกมา นวดเพื่อไล่อากาศออก คลึงให้เป็นแผ่นยาว แล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน โดยให้มีขนาดใหญ่กว่าชิ้นแป้งเกี๊ยวเล็กน้อย
- 07
ขั้นตอน 7
ใช้ส้นมือแผ่ก้อนแป้งให้แบน จากนั้นใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้เป็นแผ่นบางๆ คล้ายแพนเค้ก โดยให้ตรงกลางหนากว่าขอบเล็กน้อย
- 08
ขั้นตอน 8
จับแป้งไว้ในมือซ้าย แล้ววางไส้ในปริมาณที่เหมาะสมลงตรงกลาง
- 09
ขั้นตอน 9
จากนั้น ใช้หัวแม่มือและนิ้วชี้ข้างขวาบีบและสร้างรอยจีบจากด้านใดด้านหนึ่ง
- 10
ขั้นตอน 10
เมื่อปิดปากถุงให้แน่นแล้ว ซาลาเปาก็พร้อมรับประทานแล้ว คุณยังสามารถห่อซาลาเปาตามความถนัดและเทคนิคของคุณเองได้อีกด้วย
- 11
ขั้นตอน 11
ห่อซาลาเปาทั้งหมดตามขั้นตอนข้างต้น วางลงในหม้อนึ่ง ปิดฝาหม้อนึ่ง แล้วปล่อยให้ขึ้นฟูอีกครั้ง
- 12
ขั้นตอน 12
เมื่อแป้งซาลาเปาขึ้นฟูจนเห็นได้ชัดแล้ว นำไปนึ่งด้วยไฟแรง 20 นาที โดยใส่น้ำเย็นลงไปด้วย จากนั้นปิดไฟและพักไว้ต่ออีกสองถึงสามนาที ซาลาเปาไส้หมูและกะหล่ำปลีดองเนื้อแน่นสีขาวก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้