Xinjiang-naan
Recept voor naanbrood in Xinjiang-stijl (met foto's en 6 stappen). Meng 350 bloem voor alle doeleinden met 50 volkorenmeel, 4 zout, 2 vijfkruidenpoeder, 1 peperzout en 3 droge gist. Meng goed en giet er vervolgens langzaam 250 warm water bij, al roerend, tot een glad deeg ontstaat.
Bereiding
- 01
Stap 1
Meng 350 bloem voor alle doeleinden met 50 volkorenmeel, 4 zout, 2 vijfkruidenpoeder, 1 peperzout en 3 droge gist. Meng goed en giet er vervolgens langzaam 250 warm water bij, al roerend, tot een glad beslag.
- 02
Stap 2
Kneed het deeg continu tot het de uitgerekte fase bereikt (d.w.z. tot het tot een dunne laag kan worden uitgerekt), dek het af met plasticfolie en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbelt.
- 03
Stap 3
Haal het deeg uit de kom, kneed het om de lucht eruit te krijgen, verdeel het in drie gelijke porties, vorm van elke portie een bal, dek af met plasticfolie en laat het 10 minuten rusten en rijzen.
- 04
Stap 4
Vet de binnenkant van de pizzapan dun in met olie. Neem een portie deeg, rol het uit tot een ronde lap en leg het in de pizzapan. Druk het midden iets dunner en de randen dikker aan.
- 05
Stap 5
Druk met een naanbroodschepje patronen in het deeg, bestrijk het oppervlak met een dun laagje olie, bestrooi gelijkmatig met witte sesamzaadjes en bak in een voorverwarmde oven op 230 °C 15 20 , of tot ze goudbruin zijn.
- 06
Stap 6
Haal van het vuur, bestrijk het oppervlak met nog een laagje gebakken olie, laat afkoelen, snijd in stukken en geniet ervan.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.