Pan naan de Sinkiang

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Combina 350 de harina de trigo común con 50 de harina integral, 4 de sal, 2 de mezcla de cinco especias, 1 de sal y pimienta, y 3 de levadura seca. Mezcla bien y luego vierte lentamente 250 de agua tibia, revolviendo hasta obtener una masa homogénea.

   

2. 02

   Paso 2

   Amasar la masa continuamente hasta que alcance la fase extendida (es decir, cuando se pueda estirar hasta formar una película fina), cubrirla con film transparente y dejarla levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

   

3. 03

   Paso 3

   Retira la masa, amásala para liberar el aire, divídela en tres porciones iguales, dales forma redonda, cúbrelas con film transparente y déjalas reposar y fermentar 10 minutos.

   

4. 04

   Paso 4

   Unta una fina capa de aceite en el interior de la bandeja para pizza. Toma una porción de masa, extiéndela formando un círculo y colócala en la bandeja. Presiona el centro para que quede un poco más fino y los bordes para que queden más gruesos.

   

5. 05

   Paso 5

   Presiona la masa para marcar los dibujos, pincela la superficie con una fina capa de aceite, espolvorea uniformemente con semillas de sésamo blanco y hornea en un horno precalentado a 230 °C 15 20 , o hasta que esté dorado.

   

6. 06

   Paso 6

   Retirar del fuego, pincelar la superficie con otra capa de aceite caliente, dejar enfriar, cortar en trozos y disfrutar.