Xinjiang naan
Przepis na chleb naan w stylu Xinjiang (ze zdjęciami i 6 krokami). Połącz 350 mąki pszennej z 50 mąki pełnoziarnistej, 4 soli, 2 przyprawy pięciu smaków, 1 soli pieprzowej i 3 suchych drożdży. Dobrze wymieszaj, a następnie powoli wlej 250 ciepłej wody i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Połącz 350 mąki pszennej z 50 mąki pełnoziarnistej, 4 soli, 2 przyprawy pięciu smaków, 1 soli pieprzowej i 3 suchych drożdży. Dobrze wymieszaj, a następnie powoli wlej 250 ciepłej wody i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- 02
Krok 2
Zagniataj ciasto nieprzerwanie, aż osiągnie fazę wydłużoną (czyli taką, kiedy można je rozciągnąć w cienką folię), przykryj je folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.
- 03
Krok 3
Wyjmij ciasto, zagnieć je, aby uwolnić powietrze, podziel na trzy równe części, każdą zaokrąglij, przykryj folią spożywczą i odstaw 10 minut do wyrośnięcia.
- 04
Krok 4
Posmaruj cienką warstwą oleju wnętrze formy do pizzy. Weź porcję ciasta, rozwałkuj ją na okrągły placek i umieść w formie do pizzy. Środek delikatnie dociśnij, a brzegi grubiej.
- 05
Krok 5
Przy pomocy foremki naan odciśnij wzory na cieście, posmaruj powierzchnię cienką warstwą oleju, posyp równomiernie białym sezamem i piecz w piekarniku nagrzanym do 230 °C 15 20 lub do uzyskania złotego koloru.
- 06
Krok 6
Zdejmij z ognia, posmaruj powierzchnię kolejną warstwą smażonego oleju, pozostaw do ostygnięcia, pokrój na kawałki i zajadaj.
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.