Xinjiang naan
Ricetta del pane naan in stile Xinjiang (con foto e 6 passaggi). Unire 350 di farina 00 con 50 di farina integrale, 4 di sale, 2 di miscela di cinque spezie, 1 di pepe e 3 di lievito secco. Mescolare bene, quindi versare lentamente 250 di acqua tiepida e mescolare fino a ottenere un impasto liscio.
Preparazione
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Passaggio 1
Unire 350 di farina 00 con 50 di farina integrale, 4 di sale, 2 di miscela di cinque spezie, 1 di pepe e 3 di lievito di birra secco. Mescolare bene, quindi versare lentamente 250 di acqua tiepida e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
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Passaggio 2
Impastare continuamente l'impasto fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata (ovvero, quando può essere steso in una pellicola sottile), coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume.
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Passaggio 3
Togli l'impasto, impastalo per eliminare l'aria, dividilo in tre porzioni uguali, forma una palla con ciascuna porzione, copri con pellicola trasparente e lascia riposare e lievitare 10 minuti.
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Passaggio 4
Spennellate un sottile strato d'olio all'interno della teglia per pizza. Prendete una porzione di impasto, stendetela a formare un disco e adagiatela nella teglia. Premete leggermente il centro per assottigliarlo e i bordi per ispessirli.
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Passaggio 5
Imprimi i motivi decorativi sull'impasto con una sfoglia per naan, spennella la superficie con un sottile strato d'olio, cospargi uniformemente con semi di sesamo bianco e cuoci in forno preriscaldato a 230 °C 15 20 , o fino a doratura.
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Passaggio 6
Togliere dal fuoco, spennellare la superficie con un altro strato di olio cotto, lasciare raffreddare, tagliare a pezzi e gustare.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.