Naan du Xinjiang

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Mélangez 350 de farine tout usage avec 50 de farine de blé complet, 4 de sel, 2 de mélange cinq-épices, 1 de sel au poivre et 3 de levure sèche. Mélangez bien, puis versez lentement 250 d'eau tiède et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

   

2. 02

   Étape 2

   Pétrissez la pâte sans interruption jusqu'à ce qu'elle atteigne le stade allongé (c'est-à-dire lorsqu'elle peut être étirée en une fine pellicule), couvrez-la d'un film plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   

3. 03

   Étape 3

   Retirez la pâte, pétrissez-la pour en chasser l'air, divisez-la en trois portions égales, façonnez chaque portion en boule, couvrez-la de film plastique et laissez-la reposer et fermenter 10 minutes.

   

4. 04

   Étape 4

   Badigeonnez légèrement d'huile l'intérieur du moule à pizza. Prenez une portion de pâte, étalez-la en un disque et placez-la dans le moule. Affinez légèrement le centre et épaississez les bords.

   

5. 05

   Étape 5

   Pressez des motifs sur la pâte à l'aide d'un emporte-pièce à naan, badigeonnez la surface d'une fine couche d'huile, parsemez uniformément de graines de sésame blanc et faites cuire dans un four préchauffé à 230 °C 15 20 , ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

   

6. 06

   Étape 6

   Retirez du feu, badigeonnez la surface d'une autre couche d'huile cuite, laissez refroidir, coupez en morceaux et dégustez.