Xinjiang Naan
Rezept für Naan-Brot nach Xinjiang-Art (mit Bildern und 6 Schritten). 350 Weizenmehl mit 50 Vollkornmehl, 4 Salz, 2 Fünf-Gewürze-Pulver, 1 Pfeffer und 3 Trockenhefe vermischen. Gut verrühren, dann langsam 250 warmes Wasser einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Zubereitung
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Schritt 1
350 Weizenmehl Type 405 mit 50 Vollkornmehl, 4 Salz, 2 Fünf-Gewürze-Pulver, 1 Pfeffer und 3 Trockenhefe vermengen. Gut verrühren, dann langsam 250 warmes Wasser einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
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Schritt 2
Den Teig so lange kneten, bis er dehnbar ist (d. h. wenn er sich zu einer dünnen Folie ausziehen lässt), mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Schritt 3
Den Teig herausnehmen, durchkneten, um die Luft herauszulassen, in drei gleich große Portionen teilen, jede Portion zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen und gären lassen.
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Schritt 4
Bestreichen Sie die Pizzapfanne mit einer dünnen Ölschicht. Nehmen Sie ein Stück Teig, rollen Sie es zu einem runden Fladen aus und legen Sie es in die Pizzapfanne. Drücken Sie den Teig in der Mitte etwas dünner und an den Rändern etwas dicker.
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Schritt 5
Mit einem Naan-Brotfladen Muster in den Teig drücken, die Oberfläche mit einer dünnen Ölschicht bestreichen, gleichmäßig mit weißen Sesamsamen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 230 °C 15 20 backen, oder bis sie goldbraun sind.
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Schritt 6
Vom Herd nehmen, die Oberfläche mit einer weiteren Schicht gekochtem Öl bestreichen, abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.
Nährwerte
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