gestoofde eendendarmen

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Zorg dat je alle benodigde ingrediënten en kruiden klaar hebt liggen.

   

2. 02

   Stap 2

   Spoel de eendendarmen eerst een aantal keer onder stromend water, voeg dan zout en rijstwijn toe en wrijf ze ermee in, of laat ze een half uur weken en spoel ze daarna schoon. Je kunt ze ook blancheren in kokend water. Ik heb ze zelf goed schoon gewassen, dus ik heb ze niet geblancheerd.

   

3. 03

   Stap 3

   Verhit wat kookolie in een pan en voeg vervolgens lente-uitjes, gember, knoflook, steranijs, kaneel, gedroogde chilipepers, Sichuanpeperkorrels en laurierblaadjes toe. Roerbak op laag vuur tot het geurig is.

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg lichte sojasaus, donkere sojasaus, suiker, kookwijn en azijn toe en roerbak alles gelijkmatig.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg dan water toe. Het is het beste om in één keer voldoende water toe te voegen, want als je later water toevoegt wanneer de bouillon is ingedroogd, zal dat de smaak van het eindproduct beïnvloeden.

   

6. 06

   Stap 6

   Zodra het water in de pan kookt, voeg je de eendendarmen toe en laat je ze op middellaag vuur sudderen tot er nog maar een klein beetje bouillon over is.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg zout naar smaak toe en zet het vuur hoger om de saus in te laten koken. Schep de eendendarmen op een bord; gooi de resterende kruiden in de pan weg.

   

8. 08

   Stap 8

   Een heerlijk en smaakvol gerecht met gestoofde eendendarmen is klaar! Het is perfect als snack of voorgerecht, en de smaak wordt zelfs nog beter als het even staat!