Intestins de canard braisés

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez les ingrédients et les assaisonnements dont vous aurez besoin.

   

2. 02

   Étape 2

   Commencez par rincer les intestins de canard plusieurs fois à l'eau courante, puis salez-les avec du vin de riz et frottez-les. Vous pouvez aussi les faire tremper une demi-heure, puis les rincer abondamment. Il est également possible de les blanchir à l'eau bouillante. Je les avais déjà bien lavés, je n'ai donc pas eu besoin de les blanchir.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole, puis ajoutez les oignons verts, le gingembre, l'ail, l'anis étoilé, la cannelle, les piments séchés, le poivre du Sichuan et les feuilles de laurier. Faites revenir à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

   

4. 04

   Étape 4

   Ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sucre, le vin de cuisine et le vinaigre, puis faites revenir le tout uniformément.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez ensuite de l'eau. Il est préférable d'en ajouter suffisamment en une seule fois, car en ajouter plus tard, lorsque le bouillon s'évapore, altérera le goût du produit final.

   

6. 06

   Étape 6

   Une fois que l'eau dans la casserole bout, ajoutez les intestins de canard et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un peu de bouillon.

   

7. 07

   Étape 7

   Salez à votre convenance, puis augmentez le feu pour faire réduire la sauce. Déposez les intestins de canard dans une assiette et jetez le reste des épices dans la casserole.

   

8. 08

   Étape 8

   Un délicieux plat d'intestins de canard braisés est prêt ! Parfait en apéritif ou en entrée, il est encore plus savoureux après avoir reposé un moment !