Geschmorte Entendärme

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie die benötigten Zutaten und Gewürze vor.

   

2. 02

   Schritt 2

   Zuerst die Entendärme mehrmals unter fließendem Wasser abspülen, dann mit Salz und Reiswein einreiben oder eine halbe Stunde einweichen und anschließend gründlich abspülen. Man kann sie auch kurz in kochendem Wasser blanchieren. Ich hatte sie schon sauber gewaschen, deshalb habe ich sie nicht blanchiert.

   

3. 03

   Schritt 3

   Etwas Speiseöl in einem Topf erhitzen, dann Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Sternanis, Zimt, getrocknete Chilischoten, Sichuanpfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter Rühren anbraten, bis es duftet.

   

4. 04

   Schritt 4

   Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Zucker, Kochwein und Essig hinzufügen und gleichmäßig anbraten.

   

5. 05

   Schritt 5

   Dann Wasser hinzufügen. Am besten gibt man gleich genügend Wasser hinzu, da eine spätere Zugabe von Wasser, wenn die Brühe bereits eingetrocknet ist, den Geschmack des fertigen Produkts beeinträchtigt.

   

6. 06

   Schritt 6

   Sobald das Wasser im Topf kocht, die Entendärme hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis nur noch wenig Brühe übrig ist.

   

7. 07

   Schritt 7

   Mit Salz abschmecken und die Hitze erhöhen, um die Sauce einzukochen. Die Entendärme auf einen Teller geben; die restlichen Gewürze im Topf entsorgen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Ein köstliches und aromatisches Gericht aus geschmorten Entendärmen ist fertig! Es eignet sich hervorragend als Snack oder Vorspeise und wird nach einer Weile sogar noch schmackhafter!