Intestinos de pato estofados

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara los ingredientes y condimentos que vayas a necesitar.

   

2. 02

   Paso 2

   Primero, enjuague las vísceras de pato varias veces con agua corriente, luego añada sal y vino de arroz y frótelas, o déjelas en remojo durante media hora y luego enjuáguelas bien. También puede escaldarlas en agua hirviendo. Yo las lavé bastante bien, así que no las escaldé.

   

3. 03

   Paso 3

   Calienta un poco de aceite en una olla, luego agrega las cebolletas, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, la canela, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y las hojas de laurel. Sofríe a fuego lento hasta que desprendan aroma.

   

4. 04

   Paso 4

   Agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, vino de cocina y vinagre, y sofría uniformemente.

   

5. 05

   Paso 5

   Luego, añade agua. Es mejor añadir suficiente agua de una sola vez, ya que añadirla después, cuando el caldo se haya secado, afectará al sabor del producto final.

   

6. 06

   Paso 6

   Una vez que el agua de la olla hierva, agregue los intestinos de pato y cocine a fuego medio-bajo hasta que solo quede un poco de caldo.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade sal al gusto y sube el fuego para reducir la salsa. Coloca las vísceras de pato en un plato y desecha los condimentos restantes de la olla.

   

8. 08

   Paso 8

   ¡Ya está listo un delicioso y sabroso estofado de intestinos de pato! Es perfecto como aperitivo o entrante, ¡y su sabor se intensifica al reposar un rato!