卤鸭肠

制作步骤

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   步骤 1

   准备好要用到的食材和调味料。

   

2. 02

   步骤 2

   先将鸭肠用流动水多冲洗几遍，再加盐和黄酒揉洗，或者浸泡半个小时再冲洗干净，也可以用开水焯烫一下，我洗的挺干净的，所以没焯水。

   

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   步骤 3

   锅中倒适量食用油烧热后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒和香叶，小火炒出香味。

   

4. 04

   步骤 4

   再调入生抽、老抽、糖、料酒和醋翻炒均匀。

   

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   步骤 5

   然后添入清水，这个水量最好一次加够，如果中途汤汁干了再添水会影响成品的口感。

   

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   步骤 6

   待锅中水烧开了放入鸭肠，改中小火炖煮至剩余少许汤汁。

   

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   步骤 7

   按照个人的口味调入适量的盐，然后改大火收汁即可。将鸭肠挑到盘中，锅内剩余的调味料可以丢弃不要了。

   

8. 08

   步骤 8

   一道色香味俱全的卤鸭肠就做好了，当下酒菜或者小零食都很不错，放置一段时间更加入味呢！