양머리로 만든 양고기 케이크 젤리

조리 방법

1. 01

   단계 1

   양의 머리를 씻고 반으로 자른 다음, 피를 제거하기 위해 두 시간 동안 찬물에 담그세요.

   

2. 02

   단계 2

   가끔씩 뒤집어서 물을 갈아주세요.

   

3. 03

   단계 3

   데칠 재료를 찬물에 넣고 15분간 끓입니다. 표면에 뜨는 거품은 걷어내세요. 냄비가 작으므로 국물을 계속 국자로 바닥에 고인 것을 위로 떠서 데칠 재료를 뒤집고 다시 끓여야 합니다.

   

4. 04

   단계 4

   데친 양머리를 다시 한번 깨끗이 헹궈 전기 압력솥에 넣고 양머리가 잠길 정도로 물을 부으세요. 생강, 파, 그리고 향신료 팩을 넣습니다. 향신료 팩은 직접 만들거나 시판 제품을 사용해도 됩니다. 향신료 팩에는 팔각, 회향씨, 계피, 월계수 잎, 말린 귤껍질, 갈랑갈, 당귀 뿌리, 감초 뿌리, 산사나무 열매 등이 주로 들어 있습니다. 위에 나열된 향신료 중 가장 중요한 것만 사용해도 됩니다. 향신료를 잘게 부수면 향이 더 잘 우러나옵니다. 거즈나 비슷한 천으로 감싸서 사용하세요. 적당량의 요리용 와인이나 화이트 와인, 소금, 그리고 설탕을 약간 넣습니다. 전기 압력솥을 찜 요리 모드로 설정합니다.

   

5. 05

   단계 5

   뼈를 제거하고 고기와 껍질을 함께 다지세요.

   

6. 06

   단계 6

   돼지껍데기를 잘게 썰어주세요. 이 돼지껍데기는 지난번에 돼지껍데기 젤리를 만들고 남은 거예요. 일부는 냉동해 뒀기 때문에 기름을 제거하는 데치는 과정은 생략했어요. 데치는 방법이 궁금하시면 이전 돼지껍데기 젤리 레시피를 참고하세요.

   

7. 07

   단계 7

   냄비에 잘게 썬 돼지껍데기와 양고기, 그리고 양머리를 삶고 있는 육수를 넣으세요. 육수의 간을 보고 필요에 따라 소금으로 간을 맞추세요.

   

8. 08

   단계 8

   전기 압력솥으로 밥을 짓는 데는 한 번이면 충분합니다. 밥이 다 되면 내용물을 용기(자르기 쉽도록 직사각형 용기가 좋습니다)에 옮겨 담으세요. 하룻밤 동안 냉장 보관하세요. 실온이 낮으면 실온에 두어도 됩니다.

   

9. 09

   단계 9

   썰어서 접시에 담아 다음 날 드실 수 있습니다.