고사리떡을 곁들인 절인 돼지고기 볶음

조리 방법

1. 01

   단계 1

   염지한 돼지고기를 압력솥에 넣고 부드러워질 때까지 쪄주세요 (압력솥에서 '쉬익' 소리가 나기 시작한 후 5분 더 쪄주세요).

   

2. 02

   단계 2

   염장한 돼지고기를 기름에 볶은 후 따로 둡니다.

   

3. 03

   단계 3

   소금을 넣고, 염장 돼지고기를 튀겼던 기름에 두껍게 썬 고사리를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. 저는 고사리전이 살짝 바삭한 식감을 좋아해서 조금 더 오래 볶습니다. 이 과정에서 고사리전이 팬에 달라붙는 것은 당연하니 자주 저어주세요.

   

4. 04

   단계 4

   염장 돼지고기를 볶은 후 다진 고추를 넣으세요.

   

5. 05

   단계 5

   마늘잎을 넣으세요

   

6. 06

   단계 6

   이 간장과 자자 진간장을 조금 넣었어요. 사진 속 자자 진간장에 대해 말씀드리자면, 저는 집에서 요리할 때 거의 항상 이 진간장을 사용해요. 음식에 향긋하고 맛있는 풍미를 더해주고, 짜지 않아서 좋아요. 다른 진간장과는 달리 짠맛이 강하지 않거든요. 특히 차가운 요리에 넣으면 정말 맛있어요. 한마디로, 강력 추천합니다.

   

7. 07

   단계 7

   익힌