Maiale conservato saltato in padella con torta di felci

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Cuocete a vapore la carne di maiale stagionata in pentola a pressione finché non diventa tenera (continuate la cottura a vapore per altri cinque minuti dopo che la pentola a pressione inizia a sibilare).

   

2. 02

   Passaggio 2

   Rosolate la carne di maiale stagionata in olio e mettetela da parte.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Aggiungete il sale e fate soffriggere le felci tagliate a fette spesse nell'olio usato per friggere il lardo fino a quando non si saranno ammorbidite. A me piacciono le focaccine di felce con una consistenza leggermente croccante, quindi le faccio soffriggere un po' più a lungo. È normale che si attacchino alla padella durante questa fase, quindi mescolate spesso.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Dopo aver soffritto la carne di maiale stagionata, aggiungete i peperoncini tritati.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungere le foglie d'aglio

   

6. 06

   Passaggio 6

   Ho aggiunto questa salsa di soia e un po' di salsa di soia scura Jiajia. Permettetemi di menzionare questa salsa di soia nella foto; la uso praticamente in ogni piatto che preparo a casa. Rende il cibo molto profumato e delizioso, e non c'è da preoccuparsi che sia troppo salata. A differenza di altre salse di soia scure, non è salata. È particolarmente deliziosa nei piatti freddi. Insomma, la consiglio vivamente.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Cotto