고등어찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   생선 비린내를 제거하기 위해 고등어를 요리용 술에 미리 재워둔 다음, 키친타월로 물기를 제거해주세요.

   

2. 02

   단계 2

   대파, 생강, 마늘을 다지세요. 요리용 술 1 큰술, 숙성 식초 2큰술, 간장 2 큰술, 진간장 1 큰술, 설탕 2 큰술, 소금 약간을 섞어 소스를 만드세요.

   

3. 03

   단계 3

   고등어를 전분에 굴려 전분층을 입혀주세요.

   

4. 04

   단계 4

   팬에 기름을 두르고 달군 후, 생선 조각을 넣고 양쪽이 노릇하게 익을 때까지 튀깁니다.

   

5. 05

   단계 5

   생선에 소스와 마늘을 제외한 모든 재료를 넣고, 생선이 잠길 정도로 뜨거운 물을 부으세요. 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 20분간 끓입니다.

   

6. 06

   단계 6

   얇게 썬 마늘을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 20분 더 끓입니다.

   

7. 07

   단계 7

   육수를 너무 많이 졸일 필요는 없습니다.

   

8. 08

   단계 8

   고등어는 이렇게 하면 더 맛있어요.