若い生姜の酢漬け

作り方

1. 01

   手順 1

   1若いショウガの硬くてざらざらした部分を取り除きます。

   

2. 02

   手順 2

   洗って水気を切る。

   

3. 03

   手順 3

   若い生姜を薄切りにしてボウルに入れます。塩を加えてよく混ぜ、約10時間漬け込みます。

   

4. 04

   手順 4

   次に、生姜から手で水分を絞り出す。

   

5. 05

   手順 5

   絞った若い生姜を、冷ました沸騰水を入れた洗面器に約5時間浸して苦味と塩味を取り除き、その後再び水を絞り出す。

   

6. 06

   手順 6

   清潔なボウルに塩、白砂糖、熱湯を入れます。お湯が冷めたら白酢を加えます（醤油のような色がお好みなら、醤油を加えて色を調整してください）。味を調えたら、水気を絞った生姜を入れて浸します。ガラス瓶に生姜を入れ、甘酢あんを少し加えてしっかりと蓋をし、冷蔵庫で保存します。約30日で出来上がります。