ขิงดองอ่อน

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   1 ตัดส่วนที่แข็งและหยาบของขิงอ่อนออก

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ล้างและสะเด็ดน้ำ

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   หั่นขิงอ่อนเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในชาม เติมเกลือ คนให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   จากนั้นบีบน้ำออกจากขิงด้วยมือ

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   แช่ขิงอ่อนที่บีบน้ำออกแล้วในอ่างน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วประมาณ 5 ชั่วโมง เพื่อขจัดรสขมและเค็ม จากนั้นบีบน้ำออกอีกครั้ง

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   เตรียมชามสะอาด ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำเดือดลงไป รอจนน้ำเย็นลงแล้วเติมน้ำส้มสายชู (ถ้าชอบสีเหมือนซีอิ๊ว สามารถเติมซีอิ๊วเพื่อปรับสีได้) ปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่ขิงอ่อนที่บีบน้ำออกแล้วลงไปแช่ เตรียมขวดแก้ว ใส่ขิงอ่อนลงไป เติมน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน ปิดฝาให้สนิท แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ประมาณ 30 วันก็พร้อมรับประทาน