Eingelegter junger Ingwer

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   1 Entfernen Sie die harten, rauen Teile des jungen Ingwers.

   

2. 02

   Schritt 2

   Waschen und abtropfen lassen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Den jungen Ingwer in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Salzen, gut vermischen und etwa 10 Stunden marinieren lassen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Anschließend das Wasser mit der Hand aus dem Ingwer pressen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Weichen Sie den ausgepressten jungen Ingwer etwa 5 Stunden lang in einer Schüssel mit abgekühltem, abgekochtem Wasser ein, um den bitteren und salzigen Geschmack zu entfernen, und pressen Sie das Wasser anschließend wieder aus.

   

6. 06

   Schritt 6

   Nehmen Sie eine saubere Schüssel, geben Sie Salz, weißen Zucker und kochendes Wasser hinein. Sobald das Wasser abgekühlt ist, fügen Sie weißen Essig hinzu (wer die Farbe von Sojasauce mag, kann etwas Sojasauce hinzufügen). Schmecken Sie die Mischung nach Belieben ab und geben Sie den ausgedrückten, trockenen jungen Ingwer zum Einweichen hinein. Geben Sie den jungen Ingwer in ein Glasgefäß, fügen Sie etwas süß-saure Sauce hinzu, verschließen Sie es gut und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Der Ingwer ist nach etwa 30 Tagen haltbar.