jeune gingembre mariné

Préparation

1. 01

   Étape 1

   1 Retirez les parties dures et rugueuses du jeune gingembre.

   

2. 02

   Étape 2

   Laver et égoutter.

   

3. 03

   Étape 3

   Coupez le jeune gingembre en fines tranches et mettez-les dans un bol. Ajoutez du sel, mélangez bien et laissez mariner pendant environ 10 heures.

   

4. 04

   Étape 4

   Ensuite, pressez le gingembre à la main pour en extraire l'eau.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites tremper le jeune gingembre pressé dans un bol d'eau bouillie refroidie pendant environ 5 heures pour enlever le goût amer et salé, puis pressez-le à nouveau pour en extraire l'eau.

   

6. 06

   Étape 6

   Dans un bol propre, mélangez le sel, le sucre blanc et l'eau bouillante. Une fois l'eau refroidie, ajoutez le vinaigre blanc (vous pouvez en ajouter un peu pour ajuster la couleur). Rectifiez l'assaisonnement à votre goût, puis plongez-y le gingembre frais essoré et laissez-le tremper. Versez le gingembre frais dans un bocal en verre, ajoutez un peu de sauce aigre-douce, fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur. Le mélange sera prêt en une 30 de jours.